Capiremo cos'è una piramide olfattiva e una memoria olfattiva, come i profumi cipriati differiscono da quelli ambrati, nonché come conoscere adeguatamente i profumi e riconoscere tutti i livelli del loro aroma.
Cos'è una piramide di profumi?
La piramide aromatica, o piramide olfattiva, è il dispiegarsi graduale dell'aroma. Di regola, ci sono tre note in ognuna di esse: base, centrale (nota anche come "nota di cuore") e superiore. Le note di testa sono l'odore che sentiamo per i primi 5-10 minuti (agrumi, bergamotto, citronella e altri profumi leggeri). Le note centrali si manifestano dopo che le note superiori svaniscono e durano più a lungo, fino a diverse ore. Qui puoi già sentire diversi bouquet: fruttato, floreale, speziato. Le note di fondo sono le più persistenti e durature, raggiungono il loro picco sonoro in circa due ore e si fanno sentire per almeno 6-8 ore. La piramide degli aromi, con tutta la sua gerarchia apparentemente chiara, è una cosa piuttosto condizionale, poiché la sensazione di certe note è un processo piuttosto soggettivo.
Quali tipi di fragranze esistono?
Le fragranze sono divise in tipologie, di cui ce ne sono alcune. Ecco i principali. Quindi, ad esempio, i peperoncini sono la salvia, il patchouli, il muschio di quercia. L'ambra grigia contiene aromi di piante e oli di lavanda, le aldeidi sono presenti, ad esempio, nei profumi Chanel 5 e Chanel 22: si tratta di fragranze sintetizzate da composti chimici di aldeidi. A proposito, includono anche quelli marini (ozono). Orientale (orientale) - aromi di legno, vaniglia, resina, cuoio - con note di corteccia di betulla e ginepro, fougere - geranio, muschio di quercia e lavanda.
Come allenare il tuo senso dell'olfatto?
Certo, le persone nascono con un naso come Peter Greenaway, il personaggio del romanzo di Suskind “The Perfumer”, ma non tutti. Pertanto, la cosa principale è l'allenamento costante. Ad esempio, prova a conoscere 3-4 gusti al giorno. La principale difficoltà è la mancanza di nomi. Chiamiamo il profumo orientale speziato pesante e il profumo di agrumi leggero. I profumieri hanno una sorta di vocabolario tutto loro. Diciamo che i profumi di agrumi possono essere descritti come freschi, succosi, aspri, solari e non solo leggeri. Inoltre un'altra cosa in fisiologia: i recettori per la percezione degli odori si trovano nella parte superiore della cavità nasale e sul lato del flusso d'aria inalata. Già da questi recettori, gli impulsi vengono trasmessi al cervello. In primo luogo, il percorso conduce al sistema limbico e solo allora passa nella corteccia cerebrale. Di conseguenza, il livello di percezione dell'olfatto dipende dalla velocità degli impulsi e dalla reazione individuale. La memorizzazione di un gran numero di aromi si chiama memoria olfattiva. C'è un punto importante: se fumi, sarà difficile, perché le sigarette attenuano le sensazioni del gusto e dell'olfatto.
Come conoscere e annusare nel modo giusto?
Nei negozi di profumeria, di solito odora tutti i profumi contemporaneamente, quindi è difficile catturare l'intera tavolozza. Inoltre, di certo non trascorri lì qualche ora per conoscere tutte le parti della piramide. Se hai tempo, puoi mettere il tuo profumo preferito sulla carta assorbente e uscire. Oppure porta con te il tuo campione preferito. I chicchi di caffè, secondo i profumieri, sono un mito. Per eliminare i recettori, è molto più efficace prendere semplicemente un sorso d'acqua.
Esistono scuole speciali dove insegnano a capire gli aromi?
Si C'è. E scuole, laboratori e corsi di perfezionamento per creare profumi. È vero, c'è una difficoltà: le scuole di profumeria in Russia non hanno l'accreditamento e, di conseguenza, non riceverai un diploma statale in esse. C'è una scuola di profumeria, che opera dal 2013, a San Pietroburgo (l'apprendimento a distanza è possibile, ma devi comunque venire alla sessione). Puoi entrare lì sulla base di un colloquio e di test. Un diplomato può essere sia un critico che un autore di profumi. C'è un laboratorio nella scuola. Costa, a seconda della forma di studio (a tempo pieno, part-time) da 125.000 a 210.000 rubli.
La scuola “Perfumer” opera a Mosca dal 2015. Questa è l'idea dell'autore della profumiera Anna Agurina. Il corso è rivolto a coloro che desiderano imparare in modo indipendente a fare profumi e comprendere le fragranze. La formazione prevede 4 moduli: ognuno di essi si svolge di persona e dura 5 giorni per 7 ore. L'ultimo, il 4 °, si svolge in Francia, a Grasse, e la maggior parte è pratica. Il costo della formazione è di 1.200 euro a modulo. Dopo la laurea, viene rilasciato un certificato dall'Istituto di profumeria di Grasse.
Se vuoi imparare le basi o maggiori informazioni, allora puoi leggere il blog della profumiera Anna Zworykina, in cui parla di abilità olfattive, profumeria naturale e vari ingredienti.
I laboratori si tengono presso il museo dei profumi Sweet Sixties. Sono guidati da Galina Anni, profumiera, editorialista e fondatrice di un club di profumi. Lì potrai ascoltare corsi di formazione sulla storia dei profumi e stilistica della profumeria, oltre a partecipare a laboratori di profumeria. I programmi e le registrazioni sono pubblicati sul gruppo Facebook di Sweet Sixties.
